老式五仁月饼

作者： 李子炫

用料

• ＊饼皮：
• 糖粉 90克
• 花生油 150克
• 水 90克
• 蜂蜜 50克
• 小苏打 4克
• 低粉 480
• ＊五仁馅料：
• 熟粉（低粉） 100克
• 花生碎 70克
• 核桃 60克
• 松仁 40克
• 葵花仁 80克
• 南瓜仁 40克
• 果脯 120克
• 桔丁 20克
• 青梅 20克
• 青红丝 各30克
• 玫瑰酱 30克
• 麦芽糖 50克
• 糖粉 30
• 香油 40克
• 花生油 50克
• 白豆沙 150克
• ＊备注：如果嫌坚果类太麻烦，也可以自己调整各类坚果共320克即可
• ❤️饼皮：35克一个，可分成24份
• ❤️馅料：40克一个，可分成24个
• ❤️可做成75克月饼，24个，如做大或做小，可以自己换算

老式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

~将饼皮用料，混合在一起，用打蛋器充分搅拌均匀后，加入低筋面粉

步骤 2

~和成面团，盖保鲜膜松弛1个小时以上

步骤 3

~坚果类混合（所有的坚果用的都是熟的），大的坚果，可放在保鲜袋里面用擀面杖敲碎一下，不要太碎，有颗粒更好吃

步骤 4

~炒熟的低粉加进去

步骤 5

~拌匀

步骤 6

~加入玫瑰酱和油类，混合均匀

步骤 7

~用白豆沙进行粘合

步骤 8

~分成自己需要的大小

步骤 9

团成40克一个

步骤 10

~醒好的面团，分成35克一份，用饼皮包住馅料，用模具压出花型

步骤 11

~预热烤箱，180°度烤20分钟左右（中间时间可取出刷一层蛋黄液，也可以不刷就是哑光的面）

步骤 12

~皮酥馅香，值得一做

步骤 13

~

步骤 14

~

步骤 15

~

步骤 16

~

菜谱创建时间：2023-10-02 20:33:11