Kaddu masala (南瓜咖喱)

作者： 香料狂魔

我朋友跟我抱怨吃的尼泊尔餐厅里的南瓜咖喱不好吃，而且里面似乎全是土豆没有南瓜。 讲真如果南瓜买得好的话，南瓜很难做难吃？ 然后我就去找了下方子。确实找到一个尼泊尔南瓜咖喱的方子，但是那个超级简单而且的确土豆比南瓜多。 然后我找到一个印度方子，加了鹰嘴豆的，感觉不错。如果不想吃鹰嘴豆就不加应该也是可以的。 以下就是不加鹰嘴豆的。

用料

• 南瓜（买老南瓜，奶油南瓜是否可行待定） 350克
• 洋葱 一个
• 西红柿 一个
• 青辣椒 一两个（不吃辣别放）
• 姜蒜泥 姜半个拇指大，蒜4个
• 月桂叶 一片
• 八角 一个
• 肉桂 一根
• 香料粉：
• 红椒粉 2勺
• garam masala 2勺
• 孜然粉 1勺
• 芫荽籽粉 1勺
• 姜黄 1/4勺
• 小茴香粉 1/2勺
• 盐 适量
• 牛奶 150克
• 煮好了再放（可选）： 葫芦巴叶，红糖，罗望子酱，芒果粉，薄荷叶芫荽叶装饰

Kaddu masala (南瓜咖喱)的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，番茄去皮打成泥。如果可以的话，把两勺garam masala替换成一勺garam masala一勺chat masala，chat masala里面有芒果粉酸酸甜甜

步骤 2

下油，下月桂叶八角桂皮，下姜蒜泥，切碎的洋葱和青椒炒到变焦糖色

步骤 3

香料粉，盐加进去，炒炒炒

步骤 4

西红柿泥倒进去，下南瓜。

步骤 5

加牛奶（讲究点可以将水和坚果比如腰果打成泥代替这里的牛奶，我这里加的就是坚果泥）。适量加，不要把汤加得太稀。 如果是用腰果泥，这个菜就要叫kaddu korma了，因为korma指的是坚果糊。 如果想放豆子进去，这里加入煮熟了的豆子。

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步骤 6

步骤 6

加适量开水，小火把南瓜煮熟。如果水干了要往里面加水时，加沸水。 最后调味，可加入适量garam masala，葫芦巴叶，红糖，盐，或者芒果粉或者罗望子酱。

步骤 7

撒芫荽菜叶薄荷叶出锅

Kaddu masala (南瓜咖喱)的小贴士

酸酸甜甜的清爽咖喱风～

菜谱创建时间：2023-10-01 19:28:36