奶黄椰蓉蛋黄月饼

作者： 蛋壳十一

用料

• 月饼糖浆 135克
• 枧水 4克
• 玉米油 50克
• 中筋面粉 200克
• 馅料
• 鸡蛋 3个
• 白糖 50克
• 牛奶 130克
• 奶粉 15克
• 中筋面粉 60克
• 黄油 38克
• 椰蓉 50克
• 鸭蛋黄 若干
• 蛋黄 1个

奶黄椰蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

将月饼糖浆，玉米油，枧水搅拌均匀

步骤 2

筛入中筋面粉 并翻拌均匀

步骤 3

充分揉至无干粉，盖上保鲜膜室温醒至1～2小时

步骤 4

将鸡蛋，白糖，牛奶混合搅拌均匀

步骤 5

筛入面粉，奶粉，继续搅拌（会有存在结块不用担心）

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步骤 6

步骤 6

将面糊全部过一下筛

步骤 7

加入黄油，开小火，加热，期间记得一直翻拌

步骤 8

炒至半固态的粘稠状态，加入椰蓉，继续翻拌，馅料可以稍微炒的干一些口感会更好

步骤 9

蛋黄加馅料总共45克（蛋黄的处理:喷上高度白酒后，150度8分钟，蛋黄微微冒油即可），月饼皮30克

步骤 10

200度预热，进烤箱前喷一层水雾，200度6分钟定型，刷蛋液上色（蛋黄加10克水），170度17分钟（也可以不刷蛋液都行，看个人）

菜谱创建时间：2023-09-29 21:46:39