Saag chicken(palak chicken)

作者： 香料狂魔

Saag是旁遮普语，意思是绿叶蔬菜泥，palak是印地语，意思是菠菜。所以光用菠菜做的就是palak chicken，除了菠菜还加什么芥菜葫芦巴叶之类的绿叶蔬菜做的就是Saag

用料

• 鸡胸肉或鸡腿肉丁，去骨 300克
• （腌肉用）希腊酸奶 两大勺
• （腌肉用）garam masala 两勺
• （腌肉用）孜然粉 一勺
• （腌肉用）芫荽籽粉 半勺
• （腌肉用）红辣椒粉 一勺
• 洋葱 半个
• 西红柿 一个
• 菠菜叶 250克
• 酥油（ghee） 适量，可用普通油代替
• 月桂叶和绿豆蔻 一片和三颗
• 葫芦巴叶 一撮，可选
• 淡奶油 可选
• 辣椒 适量，可选
• 姜蒜泥 一勺
• 盐 适量

Saag chicken(palak chicken)的做法步骤

步骤 1

菠菜洗干净，梗摘掉，只要叶子。开水烫熟，放冰水里冰凉，搅拌机打成糊糊

步骤 2

腌肉用的佐料取二分之一，跟酸奶拌在一起，加入鸡肉冰箱冷藏腌制至少4小时。有葫芦巴叶也可以此时放入。

步骤 3

锅中倒入酥油（其实就是西点烘焙里的焦化黄油），把鸡块煎香。

步骤 4

洋葱尽量切小块，西红柿切十字刀热水烫过去皮，进料理机打成泥。锅内放油，月桂叶和绿豆蔻，加入姜蒜泥炒香，加洋葱丁炒到焦糖色，加西红柿泥进去煮煮。

步骤 5

腌肉用的佐料剩下的都加进去，加入菠菜泥，加盐，加鸡块进去煮煮。尝味道。 盐要略微下重手一点。 最后出锅之后倒上50毫升奶油做装饰。

Saag chicken(palak chicken)的小贴士

如果想奶油味更重，更香，把100克腰果打成泥，跟菠菜一起加进去。

菜谱创建时间：2023-09-29 11:13:45