中秋中式糕点——桃花酥

作者： 小妮儿私家烘焙

记录一下—— 油皮：22克/个， 油酥：11克/个， 馅料：35克/个， 能做16个的量。

用料

• ＃油皮——
• 水 80克
• 糖 35克
• 猪油 55克
• 中筋面粉 190克
• ＃油酥——
• 低筋面粉 130克
• 猪油 55克
• 仙人掌果粉 适量

中秋中式糕点——桃花酥的做法步骤

步骤 1

大宇厨师机和面。

步骤 2

1档搅拌均匀，换4档摔打几分钟，再换6档。

步骤 3

手套膜。

步骤 4

油皮油酥各自和好面，仙人掌果粉放到油酥里，颜色少量多次的调，不要调的太深了。

步骤 5

油皮包上油酥。

步骤 6

第一次擀卷。

步骤 7

松弛15分钟再进行一次擀卷。

步骤 8

像这样。

步骤 9

包上豆沙馅儿。

步骤 10

按扁，分割成5瓣，每一瓣割上花纹，中间戳一个小窝窝。

步骤 11

把花瓣捏成图上这样。

步骤 12

高比克80s风炉模式，150度30分钟。出炉放凉以后，用仙人掌果粉加点水，把花心部分再上点颜色。

步骤 13

还做了其他酥，真好看。

菜谱创建时间：2023-09-24 21:43:26