黄焖鸡

作者： 路边那朵蔷薇

研究了好多菜谱，试了好几次，最后选择了写这个菜谱。香菇干、黄豆酱、番茄酱是灵魂，不喜欢的可以看看别人的菜谱是啥样的，不强求哈。这个菜谱完全符合我的口味。

用料

• 鸡腿 一个
• 干香菇 8朵
• 青椒 3个（我选了三个颜色，纯粹为了好看）
• 土豆 1
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量（调颜色）
• 白胡椒粉 适量（可不放）
• 姜 5片
• 干辣椒 一大把（我爱吃辣）
• 配菜 杏鲍菇、豆芽菜，土豆、宽粉（喜欢就好）

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

准备配菜。 1、提前用温水泡香菇干。泡之前要洗干净香菇，一会儿香菇水有用。 2、葱姜蒜切好备用 3、花椒大料和各种香料（香料有就放没有就算了，这里有点匆忙没放图） 4、配菜切号备用

步骤 2

我选的特辣的辣椒，用温水泡剪开的辣椒会更辣，不喜欢的请忽略。

步骤 3

鸡肉冷水洗干净，（有条件可以泡一会，我一般就冷水洗干净）沥干水分

步骤 4

起锅烧油，小火炒糖色。一定要小火炒

步骤 5

炒到冒大泡

步骤 6

放入提前沥干水份的鸡肉，让鸡肉均匀上色

步骤 7

均匀上色后，放入葱姜蒜，炒出香味。然后将香料放入（这里我没拍图，不喜欢特别辣的这时候可以放干辣椒了）

步骤 8

分别加入，料酒、耗油、生抽、老抽、（老抽调色用，不要放多了） 放糖（我放到冰糖，什么糖都行，做菜就讲究个随性）

步骤 9

将香菇切块放进去 香菇水倒进去（灵魂所在）

步骤 10

辣椒水也倒进去

步骤 11

大火烧开之后撇去浮沫，然后转小火，大概炖20分钟

步骤 12

番茄酱和面酱（没有面酱黄豆酱也可） 没有可以不放，我是觉得这样好吃。放这些口味特别好，会增加黄焖鸡的灵魂。 这步我放晚了，所以贴图会有一些不一样。

步骤 13

增加配菜，这时候可以尝一下汤的味道，现在应该是甜口的，可以增加一些盐，来调节口味。然后可以加一些鸡精。一般十分钟之后就可以啦。

步骤 14

买的火锅宽粉和辣椒都最后三分钟再放。香喷喷出锅

菜谱创建时间：2023-09-23 12:51:36