手工鱼丸

作者： Chauncey曦妈

用料

• 鱼 一条
• 盐 半勺
• 蛋清 2个
• 姜 5片（搅拌时用）
• 白胡椒粉 1勺
• 葱姜 适量（泡葱姜水用）
• 生粉 4勺
• 红薯粉 1勺

手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

去鱼摊买鱼（我买的草鱼），告诉老板做鱼丸，让老板帮去鱼皮、去鱼刺 鱼洗净，把鱼身上红肉地方用刀去除（红肉比较腥），切小块，鱼肉、生姜一起放破壁机高速打碎 打好的鱼肉加葱姜水（跟鱼肉的比例大概是3：1）（分多次加入）、盐、蛋清、白胡椒粉、生粉（分三次添加）、红薯粉搅拌半小时，至鱼肉糜倒置不滴落（上劲做出来的鱼丸Q弹） 锅里加冷水，开始挤鱼丸（会手挤的可直接上手，我是用勺子刮大小合适形状），放入冷水，等所有鱼丸挤好，开中火，等鱼丸熟透捞出（可放保鲜盒冷冻保存） 可煮汤、可油炸、可红烧

菜谱创建时间：2023-09-21 19:28:39