红烧红鲷鱼

作者： 三少爷的剑小天狼星

家里人一直不怎么吃鱼，因为特别怕腥味。后来才发现，其实是嘴巴刁…海鱼照吃不误，所以就会做挺多海鱼菜。清蒸这些就不说了，常规的，今天就做个不太一样的红烧。

用料

• 鲷鱼 1条
• 葱 两把
• 姜 1块
• 蒜 三瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 两勺
• 豆瓣酱 3勺
• 白胡椒 半勺
• 其他配菜 看着办

红烧红鲷鱼的做法步骤

步骤 1

鲷鱼处理： 鱼鳞和头骨处的那个啥（忘记了反正头皮）去掉，内膜撕掉，腮去掉，血一定要洗干净。还怕腥的，就独家秘方：抓鱼尾巴，拿开水烫一遍。总之，就是手摸鱼皮不要有滑腻感就可以了。 划几刀，塞上姜片，倒黄酒，腌制半小时差不多。然后鱼拿厨房纸巾，擦干。

步骤 2

就这样处理鱼

步骤 3

配料就是姜片和大葱

步骤 4

热锅冷油，五成，放姜片，有香味后，下鱼，当心爆开

步骤 5

不要动鱼，就小火，煎。大概一分钟吧

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步骤 6

步骤 6

翻面，继续，一分钟。然后别管他，关火。

步骤 7

倒入：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉的混合酱汁。倒鱼身上。

步骤 8

加热水，只要差不多盖住鱼肚子就行，开火

步骤 9

开锅后，加醋。

步骤 10

翻面

步骤 11

盖锅盖，中火，大概15分钟（看你想烂点还是怎么的，很随意）

步骤 12

冒大泡，吹一下，看看汤汁，开大火，收汁，这次也翻个面

步骤 13

完工，很难看，但味道不错

菜谱创建时间：2023-09-20 19:20:30