自制牛肉酱

作者： 花開-幸福

因为女儿喜欢香菇酱，所以给她做了自制无添加的香菇牛肉酱，这次用姬松茸替代了香菇。

用料

• 菜籽油 800g
• 牛肉 600g
• 姬松茸 60g
• 豆瓣酱 30g
• 干辣椒 60g
• 大葱 100g
• 豆豉 30g
• 姜 40g
• 蒜 80g
• 酒酿 15g
• 冰糖 15
• 黄酒 50g
• 黄豆酱 130g
• 花椒粉 适量
• 盐 6g
• 白芝麻 适量

自制牛肉酱的做法步骤

步骤 1

姬松茸冷水泡发5小时以上，我都是前一晚泡好第二天上午做，或者上午泡晚上做。

步骤 2

各个配料准备好，如图。

步骤 3

菜籽油下锅烧热，油温自己去感觉，不需要太高温，下牛肉炒至油清，方可进行下一步，大概8到10分钟，因为每家火力大小不同，所以要学会看状态。

步骤 4

加入姬松茸，同样小火炒至油清的状态

步骤 5

加入豆豉，豆瓣酱，辣椒茸，大葱段，炒8分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

加入姜蒜泥，继续翻炒8分钟左右

步骤 7

加入冰糖，酒酿，黄酒炒5分钟，然后捞出大葱

步骤 8

加入黄豆酱炒6分钟左右

步骤 9

加入调味料，炒三四分钟

步骤 10

关火，放芝麻，冷却后装瓶就可以了。

步骤 11

瓶子清洗干净，消毒柜消毒。

步骤 12

冷却后装瓶！

步骤 13

拌面，拌饭都没得说。

步骤 14

吃出了老干妈的味道。

步骤 15

每次炒的状态都不太一样，因为火候不一样，我更喜欢炒干一点的口感，更香！

菜谱创建时间：2023-09-16 23:51:08