首先处理小海鲜们,爱吃什么搞什么,吃的就是一个尽兴嘛! 鲍鱼二面都切花刀方便入味,大虾仁开背去虾线(鲜虾应该更好吃,可我嫌麻烦😏),鱿鱼须去滑膜切段,生蚝、螺片、蚬子肉和墨鱼仔洗干净就好啦~ 关于虾滑,真的建议要有,非常适合捞汁吃,鲜美无敌!尝过不少牌子后,不得不说下厨房的虾滑赞👍🏻(此处没有广告费,我是下厨房虾滑的无脑推😂)
清水加一丢丢盐,放上葱、姜、小干葱和花雕煮开,中小火烫煮小海鲜们。 大块头们一般2到3分钟就好,像鲍鱼、生蚝、虾仁、鱿鱼须; 虾滑要是做成大丸就煮5分钟,小丸3分钟; 螺片、蚬子肉、墨鱼仔煮1分半就好,不要煮老了。
煮好的小海鲜们捞出来码好姿势晾凉
在晾小海鲜时,捞汁速速做起吧。 列表上统统搞进一个大碗里搅拌搅拌均匀,加入香葱、香菜、蒜末和苏子叶碎(有苏子叶味道会非常不同哦~),全部拌均后小泡几分钟让味道融合一下。想吃辣的切点红红小米辣也会非常好看。
把混合好的捞汁一股脑全倒进小海鲜的大肚肚里,让他们好好相互潜移默化一番去吧!天热的话让他们一起去冰箱冷静个半小时,泡得越久越入味。
好啦~大功告成!! (什么?少了?不能够!没,没偷吃,真的没有,我发誓🙃)
用料多少取决于你的胃口有多好,捞汁也可以买调配好的,直接再加香菜、香葱、蒜末等,会更省事的啦!