奶酪芝士蛋糕

作者： cherryhu

看了几个大神的配方，我试了几次后，剩余的奶油奶酪差一点份量，我就自行调整了一下，出来效果还不错。所以就记录下来我的配方。

用料

• 奶油奶酪 140克
• 鸡蛋 4只
• 牛奶 55克
• 黄油 49克
• 低筋面粉 52克
• 白砂糖 46克

奶酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪加入牛奶，搅拌融化。搅拌时可以加热一小会离火搅拌，一会再加热一下再离火搅拌，直到无颗粒状。（前面步骤忘记拍照了，做此菜谱只为记录配方）

步骤 2

趁着奶油奶酪还热，加入黄油搅拌，黄油融化后加热一下（时间不要太长，热一下就可以了），马上倒入低筋面粉搅拌均匀（如果过一下筛则蛋糕更细腻）。

步骤 3

准备打发蛋白。分三次加入白砂糖进行打发，直至出现直立小钩。

步骤 4

把打发好的蛋白取三分之一进蛋黄处，翻拌均匀后倒回打发好的蛋白里继续快速翻拌均匀。

步骤 5

将翻拌好的蛋糕液倒入预先准备好的蛋糕模具里，放入预热好的烤箱里，烤箱里最下层放入装有1厘米高的水的烤盘，上火130℃，下火160℃考20分钟左右看到蛋糕上色后盖上锡纸，将上火调至160℃继续烤35分钟就完成了。

菜谱创建时间：2023-09-09 13:46:52