海苔鸡肉包

作者： R0sy

配方分享来自石头老师9月7日直播公开课，模具用到的是6个喜之焙3.5寸蛋糕模。

用料

• 主面团 👇
• 高筋面粉 210克
• 砂糖 17克
• 波兰种 42克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 2克
• 水 126克
• 黄油 21克
• 鸡肉馅 👇
• 大成鸡腿排 150克
• 马苏里拉 50克
• 沙拉酱 20克
• 表面装饰 👇
• 芝士片 6片
• 沙拉酱 15克
• 海苔肉松 适量

海苔鸡肉包的做法步骤

步骤 1

老师配方

步骤 2

锯齿膜➕黄油，手套膜出缸

步骤 3

出缸面温24.7度，（24-26度），放入醒发箱基础醒发30分钟。

步骤 4

醒发结束，分割70克一个

步骤 5

揉圆，放回醒发箱松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

下面制作鸡肉馅：鸡腿排提前烤熟（180-200度，10分钟）切丁。

步骤 7

加入马苏里拉芝士（喜欢拉丝效果的，可以多放）➕沙拉酱，抓拌均匀。

步骤 8

面团松弛好取出，收底，翻面拍扁

步骤 9

放上35克馅料，包起来

步骤 10

包馅手法：

步骤 11

再看一遍包馅手法

步骤 12

包好放入模具中，放回醒发箱最后醒发至基本满模

步骤 13

发好取出，表面盖芝士片，挤上沙拉酱

步骤 14

放入预热好的烤箱，190/190，15分钟。

步骤 15

出炉~（老师着急下播所以发的有点小，大家一定发到基本满模状态再去烘烤）

步骤 16

热撕一个看看~

步骤 17

出炉后，在表面外侧抹上一圈沙拉酱，然后粘上海苔肉松，就完成了。

步骤 18

粘完成品状态~

步骤 19

大家最后醒发发的大一点的话效果会更好~

步骤 20

再热撕一个看看，喜欢拉丝的可以多放点马苏里拉芝士~

菜谱创建时间：2023-09-08 00:10:50