豆皮切手指头粗细，长短随意，水开煮2分钟。
捞出之后过凉水。
青椒和葱随便切切，备用。 一勺淀粉（啥淀粉都行，没有面粉也可以）加半碗水调开。（忘了拍照！）
1.豆皮捞出挤干水分，加生抽2勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖可放可不放，小半勺就行，加了提鲜！ 2.调一碗水淀粉。淀粉一勺，水半碗到一碗。 调味料都是咸滋味，就不加盐了！如果口味重可以炒的时候适量加点。 因为豆皮下锅容易干，所以提前都备好料，炒的时候就很方便了！
起锅烧油，炒香辣椒和葱。大概1分钟。
把拌匀的豆皮加进来，翻炒大概1-2分钟。 加入适量淀粉水！炒炒，如果能挂住欠，就行了！感觉豆皮干吧的话，再加点淀粉水！收汁出锅！
每次做欠不一定多少，这次有点少，但是也很好吃哦～