新疆烤馕（烤箱版）

作者： 爱美食的喵喵_啊呜

去年去过一次新疆，对新疆的烤包子和烤馕念念不忘。现在有机会自己在家复刻，风味一点也不差，想想自己的家人将来即使没去过新疆也可以吃到美味的烤馕，就觉得幸福。此刻特别想把自己做的烤馕带回家跟家人分享这种美味和快乐。有机会再尝试下烤包子。

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 240ml
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 50克
• 酵母 7克
• 盐 6克
• 糖 20克
• 洋葱 半个
• 芝麻 适量
• 孜然粒 适量

新疆烤馕（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

和面发面： 1. 按上述用料表提前备好食材 2. 先取20克牛奶加入7克酵母，搅匀静置5分钟左右 3. 将剩下的牛奶、玉米油、1.5个鸡蛋（剩余半个用于刷皮上色）、盐、糖倒入一个容器，搅匀 4. 把酵母牛奶倒入上面搅匀的液体，把面粉倒入，用筷子搅匀至面粉成团，用手和面至相对光滑 5. 盖盖子或保鲜膜放一边开始发面 6. 初秋，阳历9月份，室外气温26度，两小时左右可以发好，醒发至面团两倍大 7. 醒好的面团取出来充分揉面排气 8. 排气后把面团分成均等的4份放容器里用盖子盖上（图片是中间拍的，只能看到分好的两个面团了）

步骤 2

备料：洋葱切碎，放入孜然粒，搅匀，瞬间烧烤的味儿就来了。

步骤 3

取出一块面团，用手稍微摁压并向四周扯开，饼面上撒上一层洋葱孜然，均匀分布开，然后把面饼卷起来成长条，四周压紧不漏馅。再从一头卷到一起。会烙饼的应该很熟悉。卷好后放一边稍微醒一下。面饼里掺入洋葱碎会更香，不喜欢洋葱孜然的可以不放。

步骤 4

开始制作馕饼：上一步的面团摁一摁，然后从中间慢慢往四周摁薄，注意边边不要摁薄。一点一点摁成馕饼的样子，中间薄，四边厚。摁的时候可以用手掌根部，大鱼际那里。注意底部薄厚要均匀，不要太薄。

步骤 5

饼胚摁好后，在中间均匀撒上芝麻，然后用手把芝麻在饼胚里摁实，避免吃的时候芝麻掉了。 用叉子在馕饼中间均匀的扎上孔，避免烤的时候中间鼓起来。 然后均匀刷上蛋液，用于上色。 最后均匀撒上洋葱碎孜然粒。

步骤 6

放入烤箱中层，上下火200℃，烤15分钟，最后观察上色情况，上色不足就放里面再放个一两分钟。

步骤 7

烤好了，出锅！ 把馕取出来放架子上晾一晾，不要直接把饼摞一起，避免软塌了。 来吃，香得嘞！

菜谱创建时间：2023-09-02 20:25:24