鸡胸肉凉水下锅，放两姜片。水开后，撇去血沫。盖上盖，转小火，煮10分钟后，再焖5分钟捞出。
切好蒜末，小葱，小米辣和香菜，再将黄瓜丝与胡萝卜丝切好备用。
碗中放入小葱，蒜末，小米辣，辣椒粉，粗辣椒粒和白芝麻，分两次浇上热油，炸出香味。
料汁比例：放1大勺生抽，2大勺米醋，2大勺陈醋，半小勺盐。
将煮好晾干的鸡肉，按纹理手撕成丝，撕得越细越好。
水开后，下入荞麦面条。面条煮5分钟，捞出后第1遍过凉水，第2遍过水加入冰块，口感会更好。
将凉面盛入碗中。依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝和熟花生米。倒上调好的料汁，撒上小葱和香菜。
1、煮鸡肉，小火煮10分钟后，再焖5分钟捞出，这样煮出来的肉比较嫩。 2、煮好的荞麦面条过水时，加入冰块，口感会超好。