★鸡蛋碗中筷子打散，西红柿青椒切块放入碗中备用。
★热锅热油五成热，下入打散的鸡蛋液，待底部凝固翻面，煎至两面金黄，用铲子铲成小块划入一边，此时倒入葱花煸一下。 ★倒入西红柿青椒一起翻炒，待西红柿受热，可以用铲子按压西红柿，使其出汁。 ★加入盐，看情况加入适量的清水，翻炒收汁。★停火，加入少许鸡精，胡椒粉，拌匀装盘。