意式萨拉米芝士炸饼

作者： 世界美食录

原名：Mozzarella, salami & olive croquettes 可做20个炸饼 转载自：《Your Home and Garden》9月刊

用料

• #炸饼
• 无盐黄油 60克
• 洋葱（小个的，切细碎） 1个
• 萨拉米香肠（切细碎） 100克
• 低筋面粉 1/4杯
• 牛奶 1又1/4杯
• 马苏里拉芝士（粗略撕碎） 150克
• 西西里绿橄榄（去核，切细碎） 50克
• 新鲜平叶欧芹（切细碎） 1/4杯
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 1杯
• 植物油 适量
• 盐 适量
• #番茄蘸酱
• 特级初榨橄榄油 1汤匙
• 洋葱（中等的，切细碎） 1个
• 大蒜（拍碎） 2瓣
• 干辣椒碎 1/2茶匙
• 番茄块罐头 400克
• 白砂糖 1茶匙

意式萨拉米芝士炸饼的做法步骤

步骤 1

中小火加热锅，融化黄油，加入洋葱碎和萨拉米肠碎，翻炒5分钟至洋葱变软。 转小火，接着加入面粉，不断翻炒1分钟至面糊浓稠冒泡。关火。

步骤 2

一边搅拌面糊，一边倒入牛奶，再开火，不断搅拌1分钟至其变浓稠。（类似炒法式白酱） 然后加入马苏里拉芝士碎，橄榄碎和欧芹碎，搅拌均匀。 将面糊倒入盘子中，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏2小时。

步骤 3

小碗中打入鸡蛋，搅匀。另一个碗中倒入面包糠。再准备油纸铺在烤盘上。 取出凝固了的面糊，用2个弧度大的勺子配合着挖出橄榄形面块。再依次蘸上鸡蛋液，面包糠。摆到油纸上，进冰箱冷藏1小时。

步骤 4

这时，来做番茄蘸酱。 中火加热平底锅，加入洋葱碎，翻炒10分钟至变软烂。再加入大蒜碎，干辣椒碎，炒出香味。然后加入罐装番茄块，白砂糖，小火炖5分钟至酱汁浓稠。

步骤 5

锅中倒入植物油，加热至180摄氏度。分批下面块，炸2分钟至表面金黄，捞出控油，撒上适量盐。 装盘，撒上少许欧芹碎，搭配番茄蘸酱。

菜谱创建时间：2023-08-24 21:32:03