巴西传统炖鱼

作者： 世界美食录

原名: Brazilian fish stew (Moqueca) 烹饪时间: 35分钟 ＊四人份 转载自 feasting at home by Sylvia Fountaine 巴西人称这道菜为Moqueca，它可能会因地区而略有不同。这个版本来自萨尔瓦多(并不是国家萨尔瓦多)，这是巴西海岸的一个繁华城市，就在里约热内卢以北，有受非洲影响和制作的美味海鲜。巴西这一地区美食以将鱼与辛辣的辣椒、酸橙和凉爽的椰奶搭配而闻名。

用料

• 鱼(比目鱼或鳕鱼或鲈鱼)(切厚块) 450克-650克
• 中小型洋葱(切细丁) 1个
• 红彩椒(切丁) 1个
• 胡萝卜(切丁) 1杯
• 新鲜小番茄(对半切) 1又1/2杯
• Jalapeno墨西哥红尖椒(切细丁) 1/2个
• 高汤(鱼汤或鸡汤) 1杯
• 椰奶 480毫升
• 番茄酱 1汤匙
• 香菜(切碎) 1/2杯
• 青柠 2个
• 大蒜(粗切) 4瓣
• 孜然 1茶匙
• 辣椒粉 2茶匙
• 橄榄油 2-3汤匙
• 盐 2茶匙

巴西传统炖鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鱼洗净，擦干，切5厘米长的厚块。撒1/2茶匙盐，擦半个青柠的皮，再撒1汤匙青柠汁。搅拌均匀，放一边腌制

步骤 3

在一个大的煎锅里，用中大火加热橄榄油。加入洋葱丁和适量盐，炒2-3分钟

步骤 4

调到中火，加入胡萝卜丁，红彩椒丁，大蒜和墨西哥辣椒丁，再炒4-5分钟。 加入番茄酱、孜然、辣椒粉和高汤。搅拌，用小火炖

步骤 5

然后加入小番茄。盖上盖子，用中火慢炖5分钟，直到胡萝卜变软

步骤 6

加入椰奶，调味，根据口味加盐。

步骤 7

将鱼块放入锅中，轻轻炖至熟透，约需4-6分钟

步骤 8

出锅。撒上香菜碎，挤些青檬汁

步骤 9

可以配米饭吃

菜谱创建时间：2020-03-15 12:56:00