法式芝士鸡肉卷

作者： 世界美食录

原名：Classic Chicken Cordon Bleu *可做4个鸡肉卷 转载自：https://www.thespruceeats.com/chicken-cordon-bleu-recipe-1375482 by Rebecca Franklin

用料

• #For鸡肉：
• 面包糠 1杯
• 融化的黄油 1汤匙
• 大蒜粉 1茶匙
• 新鲜百里香叶 1茶匙
• 鸡胸肉 2块
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒粉 1茶匙
• Swiss cheese瑞士芝士 4片
• 熏火腿 8片
• 蛋黄酱 3汤匙
• 第戎芥末酱 2汤匙
• #For酱汁：
• 黄油 6汤匙
• 面粉 2汤匙
• 大蒜碎 1茶匙
• 奶油奶酪 113克
• 水 1/2杯
• 鸡高汤 1汤匙
• 鲜奶油 1杯
• 第戎芥末酱 1茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 帕玛森芝士碎 1/4杯

法式芝士鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

烤箱预热200摄氏度。 面包糠+融化的黄油+大蒜粉+百里香叶，混合均匀。然后铺在油纸上。

步骤 3

进烤箱，200摄氏度，烤5分钟。 每一分钟拿出来烤盘，摇晃一下，摇均匀面包糠。烤至面包糠变金黄。

步骤 4

把两大块鸡胸肉横着片成两片，所以现在一共有四片鸡胸肉。

步骤 5

把每片鸡胸肉拍成薄片。

步骤 6

把鸡胸肉用盐和黑胡椒粉调味。 拿一片鸡胸肉，上面放上一片熏火腿，两片芝士片。

步骤 7

把鸡肉卷起来，或者简单地对折。 尽量把熏火腿和芝士塞进鸡肉里。

步骤 8

混合蛋黄酱和第戎芥末酱，涂在鸡肉卷表面，正反都涂。

步骤 9

再把鸡肉卷正反都裹上烤好的面包糠，按压紧实。

步骤 10

把鸡肉卷放到抹了黄油的烤盘里。 进烤箱，200摄氏度，烤20分钟。

步骤 11

烤鸡肉卷时，准备酱汁。

步骤 12

锅中加黄油，开中火，融化黄油。 一旦黄油融化，转小火，倒入面粉，搅拌2分钟。

步骤 13

然后加入大蒜碎和奶油奶酪，煮到奶油奶酪完全融化。 再加入鸡高汤，水，鲜奶油，频繁地搅拌，防止糊底。 煮到酱汁变浓稠，加入第戎芥末酱，黑胡椒粉，帕玛森干酪碎，搅匀。

步骤 14

一旦鸡肉呈金黄色，奶酪渗出或鸡肉卷内部温度达到73摄氏度，就从烤箱中取出。

步骤 15

装盘。给鸡肉卷淋上酱汁。

法式芝士鸡肉卷的小贴士

霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒和这道鸡肉卷很配，橡木的香味完美搭配瑞士芝士，但又不会盖过奶油白酱的浓郁。 长相思(Sauvignon Blanc)干白葡萄酒也和鸡肉卷很配。 如果你和红葡萄酒，那就选黑皮诺(Pinot Noir)干红葡萄酒。

菜谱创建时间：2021-01-05 20:02:03