花卷【小美】

作者： Mmmmmm丶沫儿

用料

• 。

花卷【小美】的做法步骤

步骤 1

🔻【做油酥】： 1⃣🔸碗里准备好：【面粉 15g】+【五香粉】+【葱 花】+【辣椒面】+【盐 3g】。 2⃣🔸【猪油 30g】+【大豆油 10g】，开小火＋【葱白 4根】，熬出葱油香味。（不要熬黑了。） 3⃣🔸葱油熬好后，马上倒进第1⃣步骤的碗里，搅拌均匀，备用！ （做好后的图忘记拍了。）

步骤 2

🔻【做花卷】： 1⃣🔸【水 120g】+【干酵母 3g】+【糖 3g】+【油 3g】，1分钟/ 37℃/ 速度3，激活酵母 2⃣🔸+【面粉 250g】，30秒/ 速度3～6， +【盐 少许】，揉面模式 2分钟。 3⃣🔸揉好后的面团，用擀面杖擀成长方形，把做好的油酥倒在上面，涂抹均匀。

步骤 3

🔻【花卷不同做法】： 1⃣🔸切成面条一样的一根根，拿7～8根，围着手指旋转，成了一团。 2⃣🔸切成一片一片，二片叠在一起。用筷子从中间按压一下，手尾收到后面压住。 3⃣🔸切成一片一片。二片叠在一起，旋转成一个螺丝的旋转形状。

步骤 4

🔻【蒸花卷】： 1⃣🔸发酵好后，主锅+【水 1000g】，放上蒸架，20分钟/ V/ 速度1。 🔻【一锅蒸】： 🔸下面打个豆浆（原来是600g水。上面 蒸包子我会+100左右水）。也熬过粥，但是会 噗锅。最好是做豆浆。

菜谱创建时间：2023-08-24 00:22:16