朝族苏子叶咸菜

作者： CC大漠

这个菜谱单纯是为了做个记录，下次再做时补照片吧。 一直喜欢吃各种朝族咸菜，有时也会自己做，早市看到有卖苏子叶的，就买了一斤。 本来就是想试试玩，在网上一顿找做法，综合多个菜谱，自己弄了一个，没想到做完还真好吃，感觉和以前买的朝族苏子叶咸菜差不多，而且更适合我自己的口味。 我是一周前做的，在这单纯就是记录一下，省得下次做还得到处找配方。

用料

• 苏子叶 500g
• 葱 若干
• 蒜 若干
• 苹果 1个
• 圆葱 1个
• 大喜大牛肉粉 若干
• 辣椒面 若干
• 白糖（或蜂蜜） 若干
• 味极鲜 若干
• 芝麻 若干
• 蚝油 若干

朝族苏子叶咸菜的做法步骤

步骤 1

把苏子叶洗净，洗时很麻烦，一片一片洗，在水龙头下冲干净。洗干净的苏子叶直接按大小分开。

步骤 2

洗净的苏子叶控净水，上锅蒸，上汽后蒸十分钟，中间把苏子叶翻身。

步骤 3

蒸苏子叶时做酱料。干辣椒面放在大碗中，加开水，水量就是把辣椒面拌成酸奶状就行。 我用的辣椒面是二荆条的，网上买的，平时用来做水煮肉片，炸辣椒油之类的。

步骤 4

葱，蒜，苹果，圆葱都切成末。

步骤 5

加开水的辣椒面放凉，我是加的朝族辣酱，是在卖朝族咸菜那买的，太甜了，还不辣，吃又不爱吃，扔又舍不得，这次做咸菜就加上了。正常是不加辣酱的，正宗朝族菜做咸菜或是做拌饭都用糖稀，我没有，我就加白糖或蜂蜜。这次用这个甜辣酱代替了。

步骤 6

把刚切好的葱，蒜苹果，圆葱末加到辣酱里

步骤 7

加味极鲜酱油，大喜大牛肉粉，蚝油，芝麻。把所有的都拌匀，看看稠度和酸奶差不多就行了。

步骤 8

简单记录下比例 2大勺辣椒面 1大勺辣酱 半根大葱白 半头蒜 1/4苹果 1/4圆葱 2勺味极鲜酱油 1勺蚝油 半勺大喜大牛肉粉

步骤 9

苏子叶蒸好后，取出放凉

步骤 10

随便拿个盘子，把苏子叶一张一张的涂上酱料，不用涂太厚，薄薄一层就行，保证都涂到就行。 每片叶子只刷正面，刷好后把下一张铺在这片上面，要方向一致，再刷料，大约十几片，卷起来，放在一个容器里。

步骤 11

就这样，十几张一卷，吃的时候方便，把所有的苏子叶都弄好后，放进冰箱冷藏，两三天后就可以吃了。

步骤 12

因为第一次做，也不知道要调多少酱料，我一共调了四次，大约十到十二大勺辣椒面。其他的参考上面的用料比例。

朝族苏子叶咸菜的小贴士

蒸好放凉后，要把苏子叶里的水攥出来，再刷酱料 如果没耐心，就要做这个咸菜了，无论是一片一片洗，还是一片一片刷酱料，都挺折磨人的

菜谱创建时间：2023-08-23 12:41:18