黄花鱼罐头

作者： 李子炫

用料

• 小黄花鱼 4斤
• 油 适量（炸鱼用）
• 清水 800克
• 老抽 3克
• 盐 12克
• 糖 80克
• 醋 50克
• 姜 几片
• 葱 几段
• 干辣椒 2.3个
• 花椒 10来粒
• 十三香 2克
• 耗油 5克
• 蒜 几片

黄花鱼罐头的做法步骤

步骤 1

冒雨去早市买了四斤小黄花鱼，回来收拾一下，去了内脏和头部，洗干净，控控水分

步骤 2

油温烧微热，下鱼开始炸，一定不要翻动鱼，不用动，就像平常炸其他东西一样，正常炸就行，一定要注意安全哈，有时会嘭油，炸的时间会有点长，炸至鱼焦黄就行

步骤 3

捞出，控一下油，看我这炸的这样颜色就行，无美颜无滤镜的原图哈

步骤 4

各种配料兑一起，炸鱼时就可以兑好放一个盆子里

步骤 5

炸好的鱼，放进高压锅里

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步骤 6

步骤 6

倒上混合好的料汁，按下炖鸡键就可以，我的高压锅大概25分钟左右吧，如果没有高压锅，也可以直接放盆子里，放在蒸锅里蒸25－30分钟左右即可

步骤 7

出锅之后，可以把上面没浸到料汁里的鱼和底下的翻个面 晾凉冷藏后口感更佳

菜谱创建时间：2023-08-20 22:23:21