于师傅的凉拌牛肉

作者： 李新颖厨姐

我写的每一个菜谱，都真的是因为好吃，怕以后想吃不会做了才会写菜谱，分享给大家每一个跟菜有关系的故事 奔奔乔迁新居的聚会上，吃到了于师傅的凉拌牛肉，特别惊艳，重要的是前一天刚辣炒了牛肉，那硬的，比钢筋还不好咬。赶在这个周末，有了空闲时间，向于师傅请教了一下，做了这道菜，等我们岁数大一些，会因为这道菜，想起某一个夜晚的我们，篝火狂欢

用料

• 牛肉， 若干
• 淀粉 少许
• 蒜 少许
• 酱油 少许
• 干辣椒 少许
• 耗油 一点
• 白糖 一小捏

于师傅的凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉横切，稍薄一些，用淀粉，一点盐，一点水，一点点油，使劲抓一下，充分糅合，这一步是为了牛肉变嫩，但是淀粉不要放多，放的黏糊糊的就不好了，控制用量，然后放在一旁，静置

步骤 2

锅里放热油，温度够了，炸一下辣椒油，蒜油，然后将酱油，耗油，白糖，一点点麻椒，放在一起搅拌成料，

步骤 3

然后讲牛肉放在开水里煮20-30秒，没有血就可以了，千万时间别长，该老了硬了，捞出来以后再用温水透一下肉沫子，抓干水，放在之前的调好的料里充分搅拌，多放点香菜，然后乘盘，可以吃了！

菜谱创建时间：2023-08-20 12:38:36