蓬松暄软༄「发面千层饼」༄

作者： 一颗糖572196

༄「发面千层饼」༄好吃有技巧，我家基本每周都要做上两次，蓬松暄软，香极了。。。制作过程中没有复杂的步骤，做法超级简单，特别适合新手宝宝❣️❣️❣️看一下这饼的颜值，有没有馋到你们呢？层次分明像不像一页页的书本📖📖📖 发面饼的面团要偏软一些，烙好的饼才会软。。。由于不同品牌面粉的吸水性不同，所以水量请根据自家面粉吸水性适量增减哈‼️‼️

用料

• 面团：
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 无铝泡打粉 2克
• 温水 300克
• 油酥：面粉 2勺
• 盐 1勺
• 花椒粉 1勺
• 食用油 1勺
• 其他：
• 食用油 适量
• 白芝麻 适量
• 清水 适量

蓬松暄软༄「发面千层饼」༄的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉，酵母，盐和泡打粉。

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

边加温水边搅拌成棉絮状。

步骤 4

下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

步骤 5

油酥所有食材一起放入碗中，搅拌均匀即可。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团。

步骤 7

案板撒干粉，将发好的面团移至案板揉搓排气。

步骤 8

擀成长方形大面片。

步骤 9

淋上油酥涂抹均匀，撒一层干粉。

步骤 10

用刀如图上下各切几刀。

步骤 11

如图从一端叠起来。

步骤 12

如图叠起。

步骤 13

重复步骤11和12，边缘收口处捏合严实防止漏油酥。

步骤 14

再根据自家电饼铛的大小，将生胚擀薄擀大。

步骤 15

刷一层清水，撒上白芝麻，再擀一下芝麻粘合的会紧实一些。

步骤 16

电饼铛预热刷油，有芝麻的一面向下放入生胚，盖盖子中小火慢烙。

步骤 17

烙至上色翻面。

步骤 18

底部也上色后，沿着电饼铛边缘，到入跟饼的高度一半齐平的清水，盖上盖子继续烙。因为这个饼很厚实，不容易熟，所以一定要加清水哦！

步骤 19

烙至水份收干，再次翻面，盖上盖子烙三分钟左右。

步骤 20

用铲子按压能够快速回弹即可。

步骤 21

出锅切块食用。

步骤 22

看看这小颜值和层次👍👍👍

蓬松暄软༄「发面千层饼」༄的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2023-08-17 10:59:30