准备好食材。
鸡胸肉洗净，去筋膜切成小块，然后加入生抽和料酒搅拌均匀腌制20分钟。
胡萝卜洗净去皮，切成一厘米左右的丁状；黄瓜洗净切丁备用。
葱切末、蒜切末放入碗中，加入蚝油、陈醋、白糖、盐，搅拌均匀备用。
鸡肉中放入淀粉，抓匀。炒锅加热，待油温五成热时放入鸡肉翻炒均匀。
鸡肉炒至变色出锅备用。
另起锅，锅中倒入食用油放入花椒，炸出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。将胡萝卜粒和黄瓜粒放入锅中翻炒均匀。
再放入煸炒过的鸡肉粒，大火快速炒匀，沿着锅边倒入料汁继续翻炒。
出锅前加入碧根果，大火翻炒快速出锅。
成品图
Olivia美食记录： 1、鸡肉大火快炒，避免炒老，也可以选鸡小胸肉制作这道菜。 2、为了保持碧根果酥脆口感，放入锅中颠匀出锅即可。