玉米面脆片

作者： 郁金香的天空

玉米面、面粉、沸水的量酌情增减，不绝对，毕竟每种粉类的吸水性不同！ 而且绝对的沸水和已稍微冷却的沸水对于面粉的吸水能力也不同！ 主要还是根据自己揉出的面团效果为准，整体是不软也不硬的面团，太软了就加点粉，太干了就加点水！

用料

• 玉米面： 140克
• 面粉（中粉）： 100克
• 植物油： 20克
• 盐： 6克
• 胡椒粉： 适量
• 沸水： 150克

玉米面脆片的做法步骤

步骤 1

沸水、盐、胡椒粉、（五香粉）亦可加进去、植物油先搅拌一下均匀！

步骤 2

加入玉米粉，搅拌成偏软的絮状，盖上盖子（保鲜膜）焖2分钟！

步骤 3

分次加入面粉，揉成光滑的面团！

步骤 4

把面团分成两份，另外一份先保鲜膜盖好！ 案板上撒上足够的面粉防粘！

步骤 5

把面饼擀成薄薄的面片，切掉边角！

步骤 6

厚度大概这样！ 如果面皮厚一些也无所谓，等会儿油炸的时候就再复炸一次，也一样的崩卡脆！

步骤 7

切割！

步骤 8

案板上撒粉防粘，也可以借助刮板！

步骤 9

切出自己喜欢的形状！摆在铺上油纸的盘子上

步骤 10

用叉子扎几下！放入冷冻格10分钟！ （冷冻一下等会儿油炸方便些）

步骤 11

油温175度！注意正反面受热均匀！ 炸至金黄色即可捞出！控油！ 如果面片厚的，那就重新再复炸一次！也同样崩卡脆！

步骤 12

出炉后趁热可以根据自己的喜好撒些自己爱的粉类调味料增加口感！ 再调份沾酱，零食就可以上桌了😍

玉米面脆片的小贴士

面粉吸水性不同，预留10克酌情增减！

菜谱创建时间：2023-08-14 04:06:25