里脊肉切段，小拇指粗
肉条加酱油、料酒、花椒末（切碎）、葱姜水、盐，抓匀腌渍一下
酥炸粉加水、蛋清、油，搅匀至酸奶状，有点像发泡的感觉？加入茴香碎（切碎）拌匀
肉条倒进面糊搅拌，准备炸。 正确油温：把筷子放进去会轻微冒泡时。 一根根下肉。肉没定型之前不要翻动。锅小就分多次炸，勿叠加会粘连。金黄即可出锅。