大蒜剥皮，打成茸，用水清洗一下，冷水冷锅小火炸，记得随时翻炒，避免粘锅。
小米辣洗净去梗，打碎，待蒜蓉炒出香味后（4分钟）加入，不停的翻炒，直至辣椒变色香味飘出。
再不停的翻炒5~8分钟，加入一勺白糖，一勺白酒，一勺盐，翻炒均匀再加一勺生抽翻炒均匀就可出锅。
冷却后装入用白酒涮过的瓶内，即可以炒菜用，也可以拌面。