【日常烘焙】duangduang的古早蛋糕｛4寸+4寸方｝

作者： Missmiu

用料

• 低筋面粉 75g
• 玉米油 70g
• 牛奶 90g
• 蛋黄 90g
• 蛋清 210g
• 细砂糖 70g
• 盐 0.5g

【日常烘焙】duangduang的古早蛋糕｛4寸+4寸方｝的做法步骤

步骤 1

所有的材料称好图上的克数；

步骤 2

低筋面粉提前过筛；

步骤 3

玉米油加热至70-80之间；

步骤 4

热油倒进低筋面粉；

步骤 5

热油和低筋面粉混合一起，手动搅拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶，搅拌均匀；

步骤 7

每一种食材的加入都要充分的搅拌均匀；

步骤 8

加入蛋黄同样搅拌均匀；

步骤 9

不要用电动，手动搅拌均匀，蛋黄糊就好了；

步骤 10

现在来做蛋清糊，蛋清+盐+柠檬汁低速打发；

步骤 11

分三次加入细砂糖继续高速打发；

步骤 12

一直打到蛋白渐渐浓稠细腻光滑状；

步骤 13

提起打发器如图勾勾挺立状即可；

步骤 14

将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中；

步骤 15

用刮刀翻拌的手法快速又温柔的拌匀；

步骤 16

倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀；

步骤 17

继续快手轻柔的手法翻拌均匀；

步骤 18

当蛋白和蛋黄糊混合一起成光滑细腻如图状；

步骤 19

刮刀提起蛋糊成丝滑柔顺的状态就好了；

步骤 20

倒入铺上油布的模具中；

步骤 21

在水盆中加入1厘米左右的热水；

步骤 22

烤箱提前预热，上下火140度，最下层水浴烘烤60分钟即可。

菜谱创建时间：2023-08-04 23:15:35