贝贝南瓜蒸蛋

作者： 黄老师最爱的小一二

黄老师不爱吃奇奇怪怪的东西，也不爱吃南瓜芋头一类的，所以我一直致力于创新，做新颖的菜让他每天眼前一亮🤩

用料

• 南瓜 2个（我选的比较大的，一个一斤多）
• 鸡蛋 2个
• 白糖 10g
• 牛奶 100ml（97g）
• 白醋 1滴（可加可不加）

贝贝南瓜蒸蛋的做法步骤

步骤 1

我买的一箱，挑了俩最大的，当时忘记称，大概一个有1斤多。但是这个南瓜有点瘪，形状不好。

步骤 2

拿开生蚝的小刀沿着盖子扎一圈、撬开，然后挖呀挖呀挖，把里面的瓤都挖出来，拿个勺把边边上的都挖一圈就挺干净了。没有这种小刀就拿水果刀也行，一定注意安全，别剌着手了。

步骤 3

把里面冲一下就干净了。我洗完称一个400g，一个435g。别太使劲挖，把里面瓤挖干净就行，别把肉挖多了。 蒸锅加水煮开，水开后关火，把俩南瓜放进去，开火蒸，全程中大火。蒸20分钟。水尽量一次性加足，中途不要加冷水。我加的大概一个蒸锅的三分之一的水。因为要蒸两次，所以要保证水够。

步骤 4

拿一个干净碗，打两个鸡蛋加一滴白醋，然后加一勺糖，用的普通茶匙，如图，这是10g。我用的零卡糖，你们随意哈，可以用白糖，但是不建议用冰糖，这是放鸡蛋里面的。（我本身不喜欢吃甜食，零卡糖没有普通白糖那么甜，这个甜味我是可以接受的，喜欢吃甜的可以多加点。）

步骤 5

然后在鸡蛋里放牛奶，我用的低脂高钙奶，如果用旺仔牛奶或者全脂奶或者奶粉就不需要放糖了。尽量100ml，我选的南瓜大，如果南瓜很小，要减量，不然蒸熟会膨胀就装不下了啦。

步骤 6

20分钟后打开锅盖，拿一只筷子轻轻一戳，是软的，就关火。此时南瓜里面会有少许水，不能盖锅盖，就这样放凉。

步骤 7

冷却后就是这样滴，水没有了。

步骤 8

两个蛋加糖搅拌后是100ml，加100ml牛奶，刚好就是200ml，没有量杯就是97g的牛奶，我称过哦。

步骤 9

把蛋液一个南瓜放一半，只能倒6分满，因为我选的南瓜是腰围大，个头矮的😂，如果选的比较高的南瓜应该是可以倒到7.8分满🤣。 盖上保鲜膜，主打的就是顾头不顾腚，只盖脑袋就可以🤓，然后扎几个洞洞。我买的保鲜膜是固定大小的那种，所以就一起盖了，只要把口那里盖好就行，免得汽水进去把蛋液变稀了就凝固不了了。

步骤 10

中火蒸20分钟开盖，取下保鲜膜，蛋液就凝固啦。（蒸完南瓜后水没有那么快冷，不要加冷水，就直接开火蒸，中途也不能加水。）开盖冷却一会儿再拿，很烫的，别烫到了哦。

步骤 11

切开就是这样，一定等冷了切。量没有问题，是我选的南瓜太瘪了，所以就装了一半高的样子。

步骤 12

成品就是这样啦，差点烫死我，一定等冷了切😭。

菜谱创建时间：2023-07-31 17:26:26