将鱼洗干净，用纸巾将水吸干； 将鱼全身抹盐，白胡椒粉，料酒； 腌制20min； 将鱼开花刀，每个刀口放姜片，鱼肚放葱。
锅中加水，水开； 再将腌好的鱼放入锅中蒸10min； 关火，不揭盖蒸5min。
碗中加水，将蚝油花开搅拌均匀； 将料水淋在鱼身上； 继续不开火蒸5min。
将锅中鱼端出，切好的葱丝和葱花，干辣椒铺在鱼身上； 大火烧油，将蒜，大颗粒花椒炒香； 将热油洒在鱼身上； 美食完成✅！