无敌下饭东北烀咸菜

作者： 逗逗飞的厨房

巨巨巨下饭的东北烀咸菜，不加一滴水，做法也简单😋 我每做一次都是大工程，吃上一周没问题，或者冷冻保存，或者送朋友⋯ 亲们可以减量再减量哦😅

用料

• 生抽 约400克
• 豇豆 1把
• 芹菜 1把
• 香菜 1把
• 青椒 4-5个
• 五花肉或猪皮或牛腩 400克
• 小土豆 7-8个
• 干葫芦条或地瓜梗等干菜（可不放） 1把
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 1小把
• 八角 2个
• 香叶 4-5片
• 干辣椒 2-3个
• 料酒 2勺
• 鸡精 1勺
• 老抽 2勺

无敌下饭东北烀咸菜的做法步骤

步骤 1

食材集合照

步骤 2

葱切段，姜切片，花椒八角桂皮干辣椒和香叶等洗净备用。

步骤 3

五花肉切大块，也可以用肉皮或者牛肉，但是牛肉要先煮熟或者用高压锅压好。

步骤 4

干葫芦条泡发后剪成大段。

步骤 5

豇豆洗净切大段，辣椒洗净，太长也可断开，小土豆洗净去皮。

步骤 6

芹菜洗净掰成大段，梗和嫩茎部分开。

步骤 7

香菜洗净。

步骤 8

起锅烧油，比平时炒菜的油要多1倍，放入葱姜和干调爆香。油还可以多放，烀出来的咸菜会更油亮，我做的属于少油版。

步骤 9

放入五花肉翻炒变色，稍微出油。

步骤 10

倒入料酒、一部分酱油炒匀。

步骤 11

下芹菜段炒。

步骤 12

炒软后，加辣椒小土豆和豇豆继续炒。

步骤 13

炒变色后加葫芦条继续炒。

步骤 14

炒至变色变软。

步骤 15

下芹菜嫩茎叶再炒。

步骤 16

倒入其余的生抽，再倒点老抽上色，炒匀后盖锅小火炖10分钟后揭锅。

步骤 17

铺上香菜。

步骤 18

用铲子压实。

步骤 19

放点鸡精，锅中已有足够汤，不必加一滴水。

步骤 20

关锅继续小火15-20分钟。一定要小火，因为只放酱油，菜会自己出些水，所以要看好锅，别糊了！

步骤 21

开锅。

步骤 22

翻炒收汁即可。

步骤 23

总之就是一样一样的炒，然后再炖至软烂。

步骤 24

烀好的青菜别有一番风味。

步骤 25

土豆软糯可口。

步骤 26

五花肉也入味香浓。

步骤 27

一周的下饭菜有了😅天天吃都不会腻😋

步骤 28

夏天配上二米水饭真的是太美好了！

无敌下饭东北烀咸菜的小贴士

这样一锅炒出来的方法比较省事，也可以将菜一样一样的用油炒到发软捞出放入盆里待用，最后再煸炒香料和五花肉，再倒入炒软的蔬菜，倒入酱油炖。

菜谱创建时间：2023-07-30 14:22:19