先做汤种。 小锅中加入饮用水、高筋面粉，用小号打蛋器混合均匀。
小火加热，不断搅拌至糊化状态，关火，移到小碗中，盖保鲜膜放凉后冷藏30分钟左右。 *做好的汤种越重145克。
搅拌盆中依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、奶粉、全蛋、饮用水、汤种面团，用螺旋状搅拌头混合至无干粉的状态。
加入黄油，最高速搅拌10分钟左右。
搅打至能拉出薄薄的手套膜。
移到发酵盒中，放在温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要一小时左右。
发酵好之后，撒手粉揉出空气，等分成6份（约89克/份），表面沾水或者刷蛋液，而后沾白芝麻，放入模具中，放入温暖湿润处发酵至1.5倍大，大约需要一小时。
发酵好的汉堡胚放入烤箱中下层，烤箱提前预热至180°C，上下火模式，烤15分钟左右。
烤好后放在模具中，放在50°C左右的温度下保温。
接着做蜂蜜芥末酱。 碗中放入芥末酱和蜂蜜，搅拌均匀即可。
最后做炸鸡。 空气炸锅放入高脚烤架，上面放带孔烤盘，放上脆皮炸鸡。 空气炸锅设置200°C，烤20分钟左右。
烤好的脆皮炸鸡去除中间的小骨头。
面包从中间切开，抹上蜂蜜芥末酱，放上生菜、酸黄瓜片、去骨炸鸡，放上芝士片，最后再盖上涂了蜂蜜芥末酱的汉堡胚即可。
有耐心的宝子可以将切开的面包片用黄油煎一下切面，这样就可以外脆里软。 也可以用喷枪喷一下芝士，让芝士有点儿融化的感觉。
咬开真的超好吃，面包超级软，蜂蜜芥末酱真的和汉堡很搭！
1⃣️汤种制作时一定要不断搅拌，防止糊底。 2⃣️汤种冷藏是为了充分放凉。 3⃣️鸡蛋+饮用水的总重量不要超过85克。 *不同品牌面粉吸水性不同，建议预留15克调整。 4⃣️面粉含水量比较大，所以比较粘手，揉面的时候记得撒手粉！ 5⃣️如果是刷蛋黄水，那么蛋黄和水的比例1:1，不要直接用蛋黄，烤的时候容易糊。 6⃣️蜂蜜芥末酱最好每层都放一些，味道会更好。 7⃣️配菜可以根据自己的喜好放，比如还可以放一些番茄片。