将基础面包食材加入白钢盆揉出手套膜,如果用黄油最后放。密闭静置发酵至两倍大。
准备黄油和糖。
黄油软化后搅拌均匀。
加入蛋液
搅拌均匀。
筛入低筋面粉,用折叠法和好入冰箱冷藏。
发酵好的面团排气后分成65克左右的小面团。
包入豆沙馅,也可以包椰蓉馅,不放馅也可以,揉圆整理成圆球形状。
把冷藏的酥皮面团取出,分成14份。
将酥皮面团借助保鲜膜擀成圆皮。
包在面包面团的上面,刷蛋黄液,用牙签或刮板将表面划出方形或菱形花纹。不要划深!
二次醒发。在烤箱里面放一碗热水。
180度上下火预热烤箱
烤20分钟,颜色可以加盖锡纸
内部。