自制焦糖奶茶

作者： 小沙砂糖

用料

• 黄冰糖 40g
• 红茶 12克
• 纯牛奶 1000毫升
• 炼乳 10克
• 盐 2g

自制焦糖奶茶的做法步骤

步骤 1

将黄冰糖倒入锅中小火融化至无冰糖颗粒（把握不好火候的话较少颗粒也可以）

步骤 2

加入全部茶叶最小火快速翻炒10s左右，可以看到茶叶和糖混合起泡。

步骤 3

后快速加入300ml牛奶（这一步的牛奶量可以视锅大小进行调整，整体思路是一小部分奶来熬茶，剩下大部分奶用来直接调兑）。

步骤 4

可以发现这个时候焦糖茶叶结块成片了，将其继续熬化搅拌，时长5-6分钟。中间注意看锅，牛奶很容易扑锅。

步骤 5

熬茶叶的时候另取200ml牛奶至雪克杯中，加入10g炼乳（嗜甜可多加，减肥少加，我家的是减脂炼乳）及2g盐摇匀。

步骤 6

茶叶焦糖熬好后过筛到杯里，最好在杯里加满冰块（有助于保留茶香）。

步骤 7

混合过滤好的茶汤（冰块想留就留，想喝常温就扔）、雪克杯里兑好的牛奶以及剩下的500ml牛奶。完成✅

菜谱创建时间：2023-07-22 18:24:59