准备食材及配料，计量看用料明细。
鸡蛋冷水下锅，水开转小火煮六分钟（鸡蛋是双份的量）。
六分钟后用自来水冲凉，很好剥皮。
切配准备：蒜切沫，红椒青椒切小粒。
起锅料汁：1/3白糖、一勺生抽、一勺蚝油拌匀备用。
熟鸡蛋切三刀，基本每个鸡蛋四片。每片两面均匀沾上淀粉。
不粘锅放油，放入鸡蛋片，煎至微焦黄，翻面再继续煎。
第二面微黄时加青椒红椒煎制约一分钟，不需翻炒。
接着加一勺豆瓣酱煎制约几十秒。
最后加起锅料汁，轻轻翻炒均匀出锅。