排骨清洗干净，斩小块，充分抓干水分。
豆豉洗干净，剁碎。切姜丝，蒜头剁碎。
排骨放入豆豉、姜丝、蒜蓉，加适量盐、糖、味极鲜、淀粉，充分抓拌均匀后，再放花生油，再一次抓拌均匀，腌制30分钟。
锅里水烧开后，放入腌制好的排骨，大火蒸10-12分钟即可。