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我家的粉蒸肉(排骨)

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作者: #白开水#
小时候只有过年才能吃上奶奶做的粉蒸肉,咸鲜微甜,不是川味那种麻辣鲜香,可是味道也非常好,用热腾腾的馒头加上,咬一口肉汁满溢,肥而不腻瘦而不柴,那叫一个美……

用料

我家的粉蒸肉(排骨)的做法步骤

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步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

五花肉切厚片,不要切太薄就是,看个人喜欢,不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。

步骤 3

把切好的肉片放在一个大容器里,加入料酒,糖,盐,生抽,老抽,甜面酱,生姜,用手抓匀,这样方便入味。

步骤 4

再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀,前一个菜谱说过如何制作米粉,大家可以参考。因为米粉是炒过得,建议加约30克左右的水。

步骤 5

取一只空碗,肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里,不要放的太松,扣出来会散,我今天放的就是松了,出来形状不美,改日重做。

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步骤 6
步骤 6

家里人少的,也可以像我这样几个小碗分开装,蒸熟不吃时冰箱冷冻,吃的时候拿出一份就够了。大火蒸至水开,换中火20分钟,转小火我又蒸了一个小时。

步骤 7

出锅用只盘子扣在碗上

步骤 8

倒扣过来撒葱花装饰

步骤 9

嘴巴张大可以咬了,软糯的米粉和肉,配着刚出锅的荷叶饼,一口就吃出了童年的味道。

我家的粉蒸肉(排骨)的小贴士

调味时候注意下,如果你的甜面酱很咸,就不要放盐了,酱也需要减量。

菜谱创建时间:2016-09-03 16:31:27
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