话梅小番茄

作者： 千凡酱

每年夏天婆婆都会帮我种上几株小番茄，今年种了大番茄，红色和黄色的小番茄。红色小番茄有两种，一种小而甜，已经快被我随手摘着吃光了。另一种番茄味道浓郁，酸甜适口，让我想起了童年吃过的番茄的味道，于是番茄筋头巴脑已经炖了很多次。分享给邻居后，被讨要了番茄种子，说是明年也种。 而黄色小番茄酸甜度均不是很足，于是被我拿来做了这款话梅小番茄——凉菜，甜品，简单，颜值高，嗯…容易吃太多🤣

用料

• 水 适量
• 圣女果 适量
• 话梅 适量
• 冰糖 适量
• 薄荷 一两片
• 密封罐 一个

话梅小番茄的做法步骤

步骤 1

洗净适量小番茄，并选择较锋利的小刀从小番茄顶端切十字刀口。刀口不要太深，否则容易煮烂。

步骤 2

给小番茄划刀口的同时可以煮上一锅水，用来烫小番茄。（建议使用涂层锅，铁锅有一点点铁味。当然，你不介意是没关系的。但是，锅要洗干净，别有油会更好） 水开后放入划好刀口的小番茄。一般皮薄的番茄烫个20秒左右，皮就会微微绽开啦，这时候可以关火准备剥皮了。如果你和我的番茄一样属于皮厚的，那就大胆煮个一分钟吧，主要看皮的状态。

步骤 3

煮好的番茄直接冲冷水，注意水别太大，一口气冲烂了就吃掉吧😁一边冲一边剥皮，放在一边备用。（这个过程我觉得很解压，尤其是剥得超级完整的时候）

步骤 4

煮番茄的锅简单冲洗后放入适量水和话梅，开火到水开后再煮三分钟左右，放入冰糖煮化就可以啦。当然，你可以一股脑放进去，水开转小火煮个五分钟就可以啦。

步骤 5

洗干净容器，底层夹两个煮过的话梅，铺番茄，放话梅，铺番茄，直到装满或者装完。我顺手掐了两个薄荷尖一起装了进去。之后把煮好的话梅冰糖水倒进去，封盖子，放入冰箱。

步骤 6

放置一个晚上也可以，一天会更好，话梅的酸甜沁入番茄，随手加的薄荷添了一丝清凉，很神奇的是煮过的黄番茄变甜了，泡过后添了软糯感，一口一个，凉爽宜人。

菜谱创建时间：2023-07-18 16:44:46