入味咸鱼茄子煲

作者： 垚垚垚呀

咸鱼除了可以翻身🐟，还可以做茄子煲🍆 香香软软的茄子煲配上米饭，搅拌一下，不知不觉就选了两碗饭，专制不爱吃饭星人，不会做饭的厨房小白，只要不怕油都可以做出来。做法也是非常简单，话不多说出教程↓

用料

• 咸鱼 4条
• 茄子 2个
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2汤匙
• 姜 10克
• 猪肉 1块
• 盐 1茶匙
• 油 6汤匙
• 大蒜 1头
• 酱油 1汤匙
• 葱 3段
• 淀粉 1茶匙
• 辣椒 2根

入味咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

当然，首先的第一步一定是放油。咱们做的这一款咸鱼茄子煲一定需要过一遍油，可以适量的多放一点，这样熟的快一些，会变得更软。过水的会发黑

步骤 2

待油锅热到冒烟后，热先丢一个茄子🍆油锅中，待油锅中冒小泡就差不多可以了

步骤 3

茄子🍆全部倒下去的时候一定要注意一下，不要烫到了自己，轻轻的倒下去就好，一直保持大火，油温需要高一点

步骤 4

看茄子的边缘已经开始焦黄就可以了

步骤 5

就类似于这样

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步骤 6

步骤 6

茄子软软的并且有一点点焦黄

步骤 7

看到这样的茄子🍆后，把它另外盛在滤网里滤一遍油

步骤 8

把剩余的油倒在储油盆，小心不要烫到手，锅内留油少许的油，切好的姜丝都在锅里

步骤 9

再把清洗好切段的咸鱼和姜丝一起丢在锅里

步骤 10

再加辣椒和大蒜还有瘦肉

步骤 11

把茄子调入锅中爆香吸收到肉和闲鱼的味道，

步骤 12

我们就开始调味，调一个简单的万能酱汁，老抽一茶匙，味极鲜酱油3茶匙，盐少许，味精，鸡精少许，玉米淀粉2茶匙。

步骤 13

加水搅拌均匀

步骤 14

倒入锅中

步骤 15

再将锅里的半成品再倒入砂锅

步骤 16

闷盖，大火煮5分钟。

步骤 17

茄子软烂入味，含有肉香，下饭下酒都是一绝

步骤 18

茄子有抗衰老和清热解毒的功效，常吃茄子还可以降血压和保护心血管，茄子里面还含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。茄子的热量还很低，不到25千卡。还能补充147-153mg的钾元素。下饭又营养的咸鱼茄子煲还不赶快做起来😄

菜谱创建时间：2023-07-17 22:13:40