青菜摘洗干净，鸡蛋无需打散。
热油倒入鸡蛋，蛋白成型后给蛋黄用铲子尖戳几下戳破它，六七分成型后铲子炒散。
下入辣椒和蒜片炒香，而后放青菜翻炒几下、就调味：一勺生抽、一勺蚝油。
大概调味炒均青菜也好了，喜欢软一点的可以多翻炒几下。我都是翻炒均匀后直接关火出锅、如果是小米辣，这道菜鲜辣脆香，好下饭的。