炸糖糕

作者： 霓裳-30

这是一种油炸的脆皮小吃，外酥里糯，香甜好吃。在家里自己做，用料少，很简单。

用料

• 面粉 500克
• 白糖 15克
• 红糖 适量

炸糖糕的做法步骤

步骤 1

锅里倒900克水，加15克白糖，水烧沸腾，关火。

步骤 2

倒入500克面粉，用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

成絮状。

步骤 4

案板上抹油，防止粘连。然后把絮状面揉成面饼状，再加40克干面粉和15克玉米油，抓揉光滑。这一步增加面皮酥脆感，是脆皮空心的关键。

步骤 5

揉成条状，切60克左右大小均匀剂子，用保鲜膜盖住，醒面三十分钟。

步骤 6

另取小碗里面放红糖，加一点干面粉，芝麻拌馅料。加干面粉是增加馅料的稠度，防止吃时红糖流出烫伤。也可根据个人爱好加花生馅或者豆沙馅。

步骤 7

取面团用手捏成中间厚四边薄的窝，放入馅料，用虎口收紧，包成圆形，压扁。为了防止炸时裂开，收口处一定要处理好，多团一会。

步骤 8

压好的生胚。

步骤 9

锅里多放油，油温五成热时，下入饼胚，中小火炸，来回翻面，两面金黄时就好了。

步骤 10

掰开一个，外酥里糯，红糖馅稀稠合适，很好吃。

菜谱创建时间：2023-07-15 16:09:36