爆汁牛肉饼

作者： 始兴吴彦祖

娃要多补点红肉长高高，炒肉，火锅都吃挺多，牛肉饼第一次尝试。 爆汁有两个主要步骤，一是起汁，二是能锁住汁水。 加牛奶是为了汁水更多，而蛋液和生粉是为了增加粘性，锁住汁水。 也有人用面包糠或者吐司碎吸饱牛奶来增加汁水，没试过这种方法，下次试了再评论。

用料

• 牛肉馅 600g
• 洋葱 1个
• 盐 5瓣
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 油 2勺
• 生粉 5g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30g
• 猪五花肉馅 100g

爆汁牛肉饼的做法步骤

步骤 1

买的白洋葱，颜色不会太深

步骤 2

蒜和洋葱切碎

步骤 3

放油炒至熟透，无刺激气味，放凉备用

步骤 4

猪肉牛肉馅加大碗，加全部调味料以及鸡蛋，生粉

步骤 5

一直同一方向搅拌至起筋(粘乎乎的)

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步骤 6

步骤 6

搓成一团，按成饼状，放油纸上，易于单独保存。

步骤 7

心灵手不够巧，有大有小。分了10份，打算3天干完。除当天吃的外，其他都单独用保鲜膜包装放冰箱冷冻，方便取用

步骤 8

娃从玩具堆里翻出的星星模具

步骤 9

第一次煎，火大了，黑黑的，但是意外的香，并没有糊

步骤 10

就着奶酪吐司也不错

步骤 11

双层吐司

步骤 12

奶酪爆浆感觉可太好了

步骤 13

满嘴的奶酪，真香

菜谱创建时间：2023-07-14 23:25:27