准备食材
鸡蛋加入适量的盐，打散备用。
苦瓜对半切，用勺子去瓤然后切片。
苦瓜焯水（喜欢苦味的朋友可以略过此步骤）：将切片的苦瓜和冷水一起下锅，待水面上微微浮起气泡时，捞出沥水备用。
热锅下油，中火，将鸡蛋液倒入锅中，摊熟后炒碎，盛出。
热锅再放一点点油，中火，倒入苦瓜片，大概炒3-5分钟。加入炒好的鸡蛋，再一起炒大概3分钟，加入适量的盐。 开始享用！