处理昂刺鱼（清洗干净血水，表面划两道，用料酒葱姜白胡椒腌着，大致20min）
腌昂刺鱼的时候切葱姜蒜+一点八角 用50度左右的温水浸泡红薯粉备用
爱吃炸蛋的可以加一个
加入猪油，下葱姜蒜八角，小火爆香 爆香后加2-3勺黄豆酱，1-2大勺豆瓣酱 翻炒后趁高温加入2-3勺香醋 （这是给我自己看的比例，其他看菜谱的朋友就各按一勺加，然后一会儿煮的时候按份量和口味慢慢调）
加水，然后以下调味料按照自己口味慢慢加慢慢调（白糖1勺，盐1勺，黄豆酱甜面酱豆瓣酱任选添加点浓郁风味，生抽1-2勺，老抽1勺上色）
煮沸后，加入昂刺鱼，小火10-15分钟，同时下泡软的粉丝和炸蛋。 搞定～有条件的可以出锅加点香菜，空口入味配饭也下饭！