奶盐贝果|温柔治愈的黄油奶香

作者： 安安爱吃面包

拥有淡淡奶香味道的贝果，吃起来很像贝果版的奶盐卷，非常温柔治愈的味道。 【烘焙参数】 分量：4个 烘焙温度和时间：烤箱中层，上下火200度，15分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 135克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 细砂糖 5克
• #辅料
• 白芝麻 适量
• 有盐黄油 8克
• #煮贝果水
• 细砂糖 30克
• 水 1000克

奶盐贝果|温柔治愈的黄油奶香的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团，分割成4份，整圆松弛15分钟。

步骤 2

取一份擀开。

步骤 3

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

步骤 4

自上而下卷起。

步骤 5

卷好后捏紧收口。

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步骤 6

步骤 6

依次做好4份面团。

步骤 7

取一份搓长至18cm长，收口处朝上横放。

步骤 8

一端用擀面杖擀开压薄。

步骤 9

将另一端绕过来。

步骤 10

包好捏紧。

步骤 11

翻面整理下形状，一份贝果坯就做好了。整形时注意因为后期要放黄油，所以中间的小圆洞不可以太大哦~

步骤 12

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

步骤 13

温度32度，湿度75%发酵30分钟。发酵好的贝果体积有明显膨胀，没变化说明发酵不到位。

步骤 14

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。

步骤 15

捞出摆在烤盘上，表面撒少许白芝麻装饰，每个贝果面团中间放2克有盐黄油。

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。底部滋滋融化的黄油让贝果吃起来像是奶香味的水煎包~

奶盐贝果|温柔治愈的黄油奶香的小贴士

见前所述

菜谱创建时间：2023-07-09 17:26:52