辣炒花甲

作者： 周二汝

用料

• 花甲 500g
• 香葱 两根
• 生姜 两片
• 蒜 两瓣
• 花椒 适量，大约20颗
• 干辣椒段 5个
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 花椒油 5滴
• 以下是酱汁配料，混合后搅匀: （不用加盐，生抽蚝油的咸味足够了）
• 白糖 半勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

葱白切3厘米的段，葱绿切小粒 蒜和姜切末

步骤 2

花甲冲洗一下，直接放入炒锅中，不需要加任何东西，水也不用加，直接开大火，盖盖，大约3分钟，花甲会出水，接着花甲壳就张开了，所有花甲壳都张开之后，花甲就焖熟了，倒出来沥水，去掉没有肉的半边壳

步骤 3

锅热倒油，小火，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，闻到香味后放蒜蓉辣酱，炒出红油后倒入酱汁

步骤 4

酱汁熬开后倒入花甲，开大火，快速翻拌均匀，倒入葱绿，花椒油，翻拌出锅

菜谱创建时间：2023-06-28 13:33:29