西红柿尾部打花刀，开水烫一下，去皮切片，鸡蛋打散，蒜切碎，小葱or香菜切碎备用。
油热煎鸡蛋，捞出备用，蒜末下锅炒香，倒入西红柿翻炒出汤汁，倒入适量温开水，煮开倒入煎鸡蛋煮沸，加入适量盐调味，起锅撒上葱花or香菜碎即可享受美味。