先准备好食材: 青番茄洗干净，切薄片 鸡蛋打到碗里 青椒和红椒洗干净了切丝
先烧一锅水，青番茄需要焯水，去掉毒素。 如果直接炒也容易炒不熟。
水开下青番茄，煮1-2分钟
捞起来过掉水分，装盘备用。
起锅热油，我是冷锅热油，先下鸡蛋液。
煎蛋的蛋液基本成型，可以带点稀的也没有关系。
基本成型后装盘备用。
起锅烧油，油热之后下大蒜以及生姜煸香，再下青红椒丝，翻炒。
翻炒均匀，下青番茄。
翻炒均匀，下鸡蛋继续翻炒。 中间加一勺生抽，一勺醋（醋可以多加点），一小勺盐。 翻炒几下， 再加一勺糖。
起锅前，撒上葱花。
享用吧！ 真的很下饭。
青番茄一定要焯水，不然不容易炒熟。