锅中加水，加1勺料酒或2片姜，烧开后放肥牛焯水至肉变色，捞出备用。 茄子去皮切丁，洋葱切片，线椒切1厘米段，4瓣大蒜切末。（茄子不要或换成土豆也可）
准备料汁，生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖盐适量（盐先少加，出锅前可再调味）、淀粉半勺、黑胡椒半勺，加半碗水搅拌匀。
热锅凉油，放入洋葱，炒香炒断生。
放入肥牛、茄丁，翻炒。
加入备好的料汁，炒匀，加盖焖煮几分钟，茄子熟了就行。
最后加入线椒和蒜末炒1、2分钟断生即可。（觉得味淡可加盐调整）
准备好多多的米饭，把肥牛盖上，开饭啦～